Гость | Войти | Регистрация
главная организации товары и услуги объявления города и страны курсы валют новости сайты пакеты услуг реклама на сайте

Закрыть
Закрыть
Logo

Бизнес справочник

spravochnik.biz


Товары и услуги / Шоколад

метки

продукты питания , кондитерские изделия

Шоколад (англ. Chocolate, фр. Chocolat, исп. Chocolate) — термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао.

В зависимости от способа обработки шоколадную массу подразделяют на десертную и обыкновенную.

Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность. Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55%.

Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63%.

Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую разливают в формы на ¾ объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура плитки.

В зависимости от состава шоколад делят на шоколад без добавлений, с добавлениями, с начинкой, диабетический и белый.

Шоколад без добавлений изготовляют из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Такой шоколад обладает специфическими свойствами, присущими какао-бобам. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится.

Шоколад с добавлениями изготовляют из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и различных питательных, вкусовых и ароматических веществ. В качестве добавлений чаще всего используют сухое молоко, сухие сливки, ядра орехов, кофе, вафли, цукаты, спирт, коньяк, ванилин, пищевые эссенции и др. Соотношение между перечисленными составными частями шоколада отражают особенности его ассортимента и колеблется в широких пределах.

Шоколад с начинкой приготовляют из шоколадной массы без добавлений и с добавлением молока. Выпускают его в виде плиток, батонов, ракушек и других фигур с различными начинками: ореховыми, помадными, шоколадными, фруктово-желейными, кремовыми, молочными, сливочными. Количество начинки должно быть не более 50% общей массы изделий.

Шоколад диабетический предназначен для больных сахарным диабетом. В состав шоколада вместо сахара вводится сорбит, ксилит, маннит.

Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао, сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина.

В зависимости от формы шоколад выпускают в виде плиток, фигур и в порошке.

Шоколадные фигуры вырабатывают из десертной шоколадной массы в виде различных пустотелых предметов и фигурок животных.

Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений и с добавлением молочных продуктов.

Организации предоставляющие данный товар или услугу



Пакет Стандарт

ROSHEN КОНДИТЕРСКАЯ КОРПОРАЦИЯ, ДЧП

Украина, Киевская область
Киев, Электриков ул. 26/9

Просмотров: -

Пакет Стандарт

КИЕВСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА ИМ. К. МАРКСА, ЗАО

Украина, Киевская область
Киев, пр. Науки , 1

Просмотров: -

Пакет Стандарт

КИЕВСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА ИМЕНИ К. МАРКСА, ЗАО

Украина, Киевская область
Киев, Науки просп. 1

Просмотров: -

Пакет Стандарт

КРАФТ ФУДЗ УКРАИНА, ЗАО

Украина, Киевская область
Киев, ул. Ивана Франка, 31

Просмотров: -

Пакет Стандарт

КРАФТ ФУДЗ УКРАИНА, ЗАО

Украина, Сумская область
Тростянец, ул. Набережная, 28а

Просмотров: -

Пакет Стандарт

КРАФТ ФУДЗ УКРАИНА, ЗАО

Украина, Киевская область
Старые Петривцы, ул. Полевая, 7

Просмотров: -

Пакет Стандарт

КУМПОСТАЧ, ООО

Украина, Киевская область
Киев, ул. Новоконстантиновская , 22/15

Просмотров: -

Пакет Стандарт

МИР ШОКОЛАДНАЯ КОМПАНИЯ, ООО

Украина, Киевская область
Киев, Лепсе И. бульвар 24

Просмотров: -

Пакет Стандарт

ШОКОЛИНО, КОНДИТЕРСКИЙ ДОМ, ООО

Украина, Киевская область
Киев, Коллекторная ул. , 24/26

Просмотров: -

Более подробный список фирм предоставляющий данный товар или услугу Вы можете заказать по

e-mail: sts1872@gmail.com

Найти "Шоколад" в каталоге организаций


Похожие товары или услуги

Кондитерские изделия

Арахис

Молоко

Какао порошок

Торт

Виски

Мармелад

Вкусовые добавки

Мороженое

Реклама

Copyright © 2006-2016 ЧП "Современные Технологические Системы"