Гость | Войти | Регистрация
главная организации товары и услуги объявления города и страны курсы валют новости сайты пакеты услуг реклама на сайте

Закрыть
Закрыть
Logo

Бизнес справочник

spravochnik.biz


Товары и услуги / Говядина

метки

продукты питания , мясная продукция , говядина

Говядина — мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «бык», «вол». (ср. тадж. гов, англ. cow — корова)

Делится на 3 сорта. К высшему сорту относится спинная, грудная части, филей, оковалок, кострец и огузок; к первому — лопаточная и плечевые части, а также пашина; ко второму — зарез, передняя и задняя голяшка.

Наиболее ценится говядина, получаемая от мясных пород скота, и особенно более нежная телятина — получаемая от неполовозрелых бычков и тёлочек.

Говядина потребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, а также идёт на изготовление фарша для котлет и гамбургеров. Для прозрачных бульонов и большинства супов лучше всего использовать огузок с костью, которую называют «сахарной», а также заднюю часть костреца, оковалок с костью, плечевую и лопаточную части туши. Для щей и борща требуется более жирное мясо (передняя часть грудинки, так называемое «чёлышко»). Из голяшки варят суп, однако следует учитывать, что эта часть туши варится дольше и нередко суп из голяшки приобретает специфический запах и клейкость, характерные для студней. Готовят супы также из реберного раздела лопаточной части туши и пашины.

Жареные мясные блюда лучше всего готовить из вырезки, филея, внутренней части костреца (так называемого «ссека»), верхней части оковалка, а также антрекота (мякоти, расположенной вдоль спинных позвонков).

Тушеное мясо можно приготовить из наружной части костреца и из передней части грудинки. Бефстроганов — из внутренней части костреца и верхней части оковалка.

Для рубленых изделий — котлет, битков, зраз, тефтелей, рулета, для фаршей и начинок — можно использовать нижнюю часть оковалка, огузок, плечевую часть, пашину, мякоть с голяшки и зраза. Студни готовят из голяшки.

Визуально говядина отличается от свинины более красным цветом. Однако в последнее время стали применять специальные пищевые красители, позволяющие ввести в заблуждение покупателей, ориентирующихся при покупке только на цвет мяса.

Говядина традиционно избегается индуистами как знак уважения к священной корове.

Организации предоставляющие данный товар или услугу



Пакет Стандарт

АХТЫРСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ, ОАО

Украина, Сумская область
Ахтырка, ул. Грибоедова, 27

Просмотров: -

Пакет Стандарт

ВИННИЦКИЙ КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД

Украина, Винницкая область
Винница, ул. Энгельса, 33

Просмотров: -

Пакет Стандарт

КОНОТОПМЯСО, ОАО

Украина, Сумская область
Конотоп, ул. Генерала Тхора, 150

Просмотров: -

Пакет Стандарт

ПРАГМА-НИКОЛАЕВ, ЧП

Украина, Николаевская область
Николаев, ул. Старокрепостная, 2

Просмотров: -

Более подробный список фирм предоставляющий данный товар или услугу Вы можете заказать по

e-mail: sts1872@gmail.com

Найти "Говядина" в каталоге организаций


Похожие товары или услуги

Яйца куриные

Миндаль

Круассан

Виноград

Кетчуп

Пряник

Торт

Детское питание

Печенье

Реклама

Copyright © 2006-2016 ЧП "Современные Технологические Системы"