Гость | Войти | Регистрация
главная организации товары и услуги объявления города и страны курсы валют новости сайты пакеты услуг реклама на сайте

Logo

Бизнес справочник

spravochnik.biz


Товары и услуги / Соус

Соус

Соус (от фр. sauce — подливка, бульон) или подливка — жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру. Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда.

Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления: многие продукты тушат в соусе или запекают под соусом.

Широко распространённые соусы: кетчуп, майонез, соевый соус, бешамель, ткемали, сацебели, сальса, рыбный соус, чесночный соус, грибной соус, тартар, 1000 островов.

Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительной части, в которую входят различные продукты, пряности и приправы.

Соус, приготовленный на определенной жидкой основе и содержащий в дополнительной части минимальное количество продуктов, называется основным.

Соусы, приготовленные на базе основного с добавлением различных продуктов, называются производными.

По характеру дополнительной части все соусы разделяют на две основные группы: приготовленные с мукой и без муки. Соусы «с мукой» по цвету могут быть красными (от коричневого до коричневато-красного) и белыми (от белого до слегка серого).

Отдельную группу составляют сладкие соусы, которые готовят из разнообразных фруктово-ягодных отваров, соков, молока, красного вина. В качестве дополнительной части служат сахар, ванилин, шоколад, какао. Загустителями в этих соусах используются картофельный крахмал, в некоторых — мука.

Соусы могут различаются также и по другим характеристикам.

В зависимости от температуры, при которой их используют:

- горячие — подаются к горячим блюдам;
- холодные — подаются к холодным блюдам.

По назначению — подаваемые к:

- мясу
- рыбе
- птице
- макаронам
- овощам
- крупяным блюдам
- сладким блюдам
- салатам (заправки)

По консистенции:

- жидкие (консистенции жидкой сметаны) — для поливки и тушения блюд;
- средней густоты (консистенции густой сметаны) — для запекания и добавления в овощные блюда;
- густые (консистенции вязкой манной каши) — для фарширования и добавления в некоторые блюда.

Организации предоставляющие данный товар или услугу



Пакет Стандарт

АГРОЕКОПРОДУКТ, КИЕВСКИЙ ФИЛИАЛ, ЗАО

Украина, Киевская область
Киев, Вернадского Академика бульвар 34/1 а/я 154

Пакет Стандарт

ВИННИЦКИЙ КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД

Украина, Винницкая область
Винница, ул. Энгельса, 33

Пакет Стандарт

ВОСТОЧНО-УКРАИНСКАЯ ПИВНАЯ КОМПАНИЯ, ООО

Украина, Луганская область
Луганск, ул. Оборонная, 109

Пакет Стандарт

ДЖ. СИ. М. ИНДАСТРИС ИНК

Украина, Киевская область
Киев, ул. Ярославская , 22

Пакет Стандарт

КИЕВСКИЙ МАРГАРИНОВЫЙ ЗАВОД, ООО

Украина, Киевская область
Киев, пр. Науки , 3

Пакет Стандарт

ПАЛЛАДА, КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД, ЗАО

Украина, АР Крым
Джанкой, ул. Крымская, 1

Пакет Стандарт

ФУРШЕТ, СУПЕРМАРКЕТ

Украина, Киевская область
Киев,

Более подробный список фирм предоставляющий данный товар или услугу Вы можете заказать по

e-mail: sts1872@gmail.com

Найти "Соус" в каталоге организаций


Похожие товары или услуги

Лещина крупная (фундук)

Лещина крупная (фундук)

Пицца

Пицца

Корм для кошек

Корм для кошек

Питьевая вода

Питьевая вода

Ананас консервированный

Ананас консервированный

Индюшатина

Индюшатина

Кофе

Кофе

Мука

Мука

Миндаль

Миндаль

Реклама

© 2006-2017 ЧП "Современные Технологические Системы"